• Banquete de rei
• Em 1920, para o requintado banquete, oferecido pelo Presidente Epitácio Pessoa ao rei Alberto da Bélgica, foram especialmente encomendados, pela Confeitaria Colombo, louças e cristais importados – Saint Louis, com arabescos de ouro, Baccarat, Cristofle e Limonges – existentes, em parte, até hoje e expostos em suas vitrines.

• O almoço de Juscelino
• Juscelino Kubitsheck também almoçou na Colombo muitas vezes, antes de ser presidente, mas como tal, raramente o fez. Seu prato preferido era linguado à inglesa.

• O Sábio Lebrão
• É do fundador da Colombo, Manoel Lebrão a célebre máxima: “O cliente tem sempre razão“.

• O preferido da rainha
• Na visita da rainha da Inglaterra, Elizabeth II ao Rio de Janeiro, em 1968, foi servido o sorvete de bacuri que tanto a encantou, iguaria presenteada depois à soberana, pela direção da Confeitaria Colombo, em muitas caixas, enviadas a bordo do seu navio, antes e sua partida.

• Tiradentes na Colombo
• Segundo Milton Teixeira, professor de História da Cidade do Rio e Janeiro, a casa em que Tiradentes se escondeu na rua dos Latoeiros, após ser delatado por Silvério Reis, foi demolida e em seu lugar foi construída a que se instalou a Confeitaria Colombo.

• Getúlio Vargas, o Gegê
• Getúlio foi outo freguês assíduo da Colombo. Os empregados conheciam tão bem o seu gosto que era comum dizerem em tom familiar: “não ponha isto na lista que faz mal ao Gegê”.

• O florescimento da propaganda na Colombo
• Observadores inteligentes, com grande senso de humor e muita criatividade, os literatos que integravam as rodas da Colombo foram os precursores da propaganda rimada e cantada. Olavo Bilac fazia versinhos para a Confeitaria Colombo sob o pseudônimo de Puck.

• Bilac em casa
• Olavo Bilac viajava muito, mas sempre que regressava havia festa na Colombo. Ele dizia que só se sentia mesmo no Brasil, ao regressar de uma viagem, quando pisava na Colombo. Essa devoção é hoje retribuída pela casa, de maneira singela, através do batismo de um de seus mais saborosos pratos: o Peru a Bilac.

• Colombo no horário nobre
• A Rede Globo de Televisão imortalizou a Colombo em cenas inesquecíveis da novela “O Casarão”, de Lauro César Muniz em 1976. O personagem João Daniel (vivido pelo ator Gracindo Jr.) marca um encontro na Colombo, nos idos de 1926, com a jovem Carolina (Sandra Barsotti) mas só ele comparece. Anos mais tarde, João Daniel (Paulo Gracindo) já idoso, volta à Colombo para o reencontro com sua amada de cabelos brancos (Iara Cortes) na emocionante cena final da história, tendo como música de fundo a valsa “Fascinação”, tema principal da novela, na voz de Elis Regina.

• O almoço de Juscelino
• Juscelino Kubitsheck também almoçou na Colombo muitas vezes, antes de ser presidente, mas como tal, raramente o fez. Seu prato preferido era linguado à inglesa.

• O Sábio Lebrão
• É do fundador da Colombo, Manoel Lebrão a célebre máxima: “O cliente tem sempre razão“.

• O preferido da rainha
• Na visita da rainha da Inglaterra, Elizabeth II ao Rio de Janeiro, em 1968, foi servido o sorvete de bacuri que tanto a encantou, iguaria presenteada depois à soberana, pela direção da Confeitaria Colombo, em muitas caixas, enviadas a bordo do seu navio, antes e sua partida.

• Tiradentes na Colombo
• Segundo Milton Teixeira, professor de História da Cidade do Rio e Janeiro, a casa em que Tiradentes se escondeu na rua dos Latoeiros, após ser delatado por Silvério Reis, foi demolida e em seu lugar foi construída a que se instalou a Confeitaria Colombo.

• Getúlio Vargas, o Gegê
• Getúlio foi outo freguês assíduo da Colombo. Os empregados conheciam tão bem o seu gosto que era comum dizerem em tom familiar: “não ponha isto na lista que faz mal ao Gegê”.

• O florescimento da propaganda na Colombo
• Observadores inteligentes, com grande senso de humor e muita criatividade, os literatos que integravam as rodas da Colombo foram os precursores da propaganda rimada e cantada. Olavo Bilac fazia versinhos para a Confeitaria Colombo sob o pseudônimo de Puck.

• Bilac em casa
• Olavo Bilac viajava muito, mas sempre que regressava havia festa na Colombo. Ele dizia que só se sentia mesmo no Brasil, ao regressar de uma viagem, quando pisava na Colombo. Essa devoção é hoje retribuída pela casa, de maneira singela, através do batismo de um de seus mais saborosos pratos: o Peru a Bilac.

• Banquete de rei
• Em 1920, para o requintado banquete, oferecido pelo Presidente Epitácio Pessoa ao rei Alberto da Bélgica, foram especialmente encomendados, pela Confeitaria Colombo, louças e cristais importados – Saint Louis, com arabescos de ouro, Baccarat, Cristofle e Limonges – existentes, em parte, até hoje e expostos em suas vitrines.

• Colombo no horário nobre
• A Rede Globo de Televisão imortalizou a Colombo em cenas inesquecíveis da novela “O Casarão”, de Lauro César Muniz em 1976. O personagem João Daniel (vivido pelo ator Gracindo Jr.) marca um encontro na Colombo, nos idos de 1926, com a jovem Carolina (Sandra Barsotti) mas só ele comparece. Anos mais tarde, João Daniel (Paulo Gracindo) já idoso, volta à Colombo para o reencontro com sua amada de cabelos brancos (Iara Cortes) na emocionante cena final da história, tendo como música de fundo a valsa “Fascinação”, tema principal da novela, na voz de Elis Regina.

• O Sábio Lebrão
• É do fundador da Colombo, Manoel Lebrão a célebre máxima: “O cliente tem sempre razão“.

• O preferido da rainha
• Na visita da rainha da Inglaterra, Elizabeth II ao Rio de Janeiro, em 1968, foi servido o sorvete de bacuri que tanto a encantou, iguaria presenteada depois à soberana, pela direção da Confeitaria Colombo, em muitas caixas, enviadas a bordo do seu navio, antes e sua partida.

• Tiradentes na Colombo
• Segundo Milton Teixeira, professor de História da Cidade do Rio e Janeiro, a casa em que Tiradentes se escondeu na rua dos Latoeiros, após ser delatado por Silvério Reis, foi demolida e em seu lugar foi construída a que se instalou a Confeitaria Colombo.

• O almoço de Juscelino
• Juscelino Kubitsheck também almoçou na Colombo muitas vezes, antes de ser presidente, mas como tal, raramente o fez. Seu prato preferido era linguado à inglesa.

• Getúlio Vargas, o Gegê
• Getúlio foi outo freguês assíduo da Colombo. Os empregados conheciam tão bem o seu gosto que era comum dizerem em tom familiar: “não ponha isto na lista que faz mal ao Gegê”.

• O florescimento da propaganda na Colombo
• Observadores inteligentes, com grande senso de humor e muita criatividade, os literatos que integravam as rodas da Colombo foram os precursores da propaganda rimada e cantada. Olavo Bilac fazia versinhos para a Confeitaria Colombo sob o pseudônimo de Puck.

• Bilac em casa
• Olavo Bilac viajava muito, mas sempre que regressava havia festa na Colombo. Ele dizia que só se sentia mesmo no Brasil, ao regressar de uma viagem, quando pisava na Colombo. Essa devoção é hoje retribuída pela casa, de maneira singela, através do batismo de um de seus mais saborosos pratos: o Peru a Bilac.

• Banquete de rei
• Em 1920, para o requintado banquete, oferecido pelo Presidente Epitácio Pessoa ao rei Alberto da Bélgica, foram especialmente encomendados, pela Confeitaria Colombo, louças e cristais importados – Saint Louis, com arabescos de ouro, Baccarat, Cristofle e Limonges – existentes, em parte, até hoje e expostos em suas vitrines.

• Colombo no horário nobre
• A Rede Globo de Televisão imortalizou a Colombo em cenas inesquecíveis da novela “O Casarão”, de Lauro César Muniz em 1976. O personagem João Daniel (vivido pelo ator Gracindo Jr.) marca um encontro na Colombo, nos idos de 1926, com a jovem Carolina (Sandra Barsotti) mas só ele comparece. Anos mais tarde, João Daniel (Paulo Gracindo) já idoso, volta à Colombo para o reencontro com sua amada de cabelos brancos (Iara Cortes) na emocionante cena final da história, tendo como música de fundo a valsa “Fascinação”, tema principal da novela, na voz de Elis Regina.

• O preferido da rainha
• Na visita da rainha da Inglaterra, Elizabeth II ao Rio de Janeiro, em 1968, foi servido o sorvete de bacuri que tanto a encantou, iguaria presenteada depois à soberana, pela direção da Confeitaria Colombo, em muitas caixas, enviadas a bordo do seu navio, antes e sua partida.

• Tiradentes na Colombo
• Segundo Milton Teixeira, professor de História da Cidade do Rio e Janeiro, a casa em que Tiradentes se escondeu na rua dos Latoeiros, após ser delatado por Silvério Reis, foi demolida e em seu lugar foi construída a que se instalou a Confeitaria Colombo.

• O almoço de Juscelino
• Juscelino Kubitsheck também almoçou na Colombo muitas vezes, antes de ser presidente, mas como tal, raramente o fez. Seu prato preferido era linguado à inglesa.

• Getúlio Vargas, o Gegê
• Getúlio foi outo freguês assíduo da Colombo. Os empregados conheciam tão bem o seu gosto que era comum dizerem em tom familiar: “não ponha isto na lista que faz mal ao Gegê”.

• O florescimento da propaganda na Colombo
• Observadores inteligentes, com grande senso de humor e muita criatividade, os literatos que integravam as rodas da Colombo foram os precursores da propaganda rimada e cantada. Olavo Bilac fazia versinhos para a Confeitaria Colombo sob o pseudônimo de Puck.

• Bilac em casa
• Olavo Bilac viajava muito, mas sempre que regressava havia festa na Colombo. Ele dizia que só se sentia mesmo no Brasil, ao regressar de uma viagem, quando pisava na Colombo. Essa devoção é hoje retribuída pela casa, de maneira singela, através do batismo de um de seus mais saborosos pratos: o Peru a Bilac.

• O Sábio Lebrão
• É do fundador da Colombo, Manoel Lebrão a célebre máxima: “O cliente tem sempre razão“.

• Banquete de rei
• Em 1920, para o requintado banquete, oferecido pelo Presidente Epitácio Pessoa ao rei Alberto da Bélgica, foram especialmente encomendados, pela Confeitaria Colombo, louças e cristais importados – Saint Louis, com arabescos de ouro, Baccarat, Cristofle e Limonges – existentes, em parte, até hoje e expostos em suas vitrines.

• Colombo no horário nobre
• A Rede Globo de Televisão imortalizou a Colombo em cenas inesquecíveis da novela “O Casarão”, de Lauro César Muniz em 1976. O personagem João Daniel (vivido pelo ator Gracindo Jr.) marca um encontro na Colombo, nos idos de 1926, com a jovem Carolina (Sandra Barsotti) mas só ele comparece. Anos mais tarde, João Daniel (Paulo Gracindo) já idoso, volta à Colombo para o reencontro com sua amada de cabelos brancos (Iara Cortes) na emocionante cena final da história, tendo como música de fundo a valsa “Fascinação”, tema principal da novela, na voz de Elis Regina.

• Tiradentes na Colombo
• Segundo Milton Teixeira, professor de História da Cidade do Rio e Janeiro, a casa em que Tiradentes se escondeu na rua dos Latoeiros, após ser delatado por Silvério Reis, foi demolida e em seu lugar foi construída a que se instalou a Confeitaria Colombo.

• O almoço de Juscelino
• Juscelino Kubitsheck também almoçou na Colombo muitas vezes, antes de ser presidente, mas como tal, raramente o fez. Seu prato preferido era linguado à inglesa.

• Getúlio Vargas, o Gegê
• Getúlio foi outo freguês assíduo da Colombo. Os empregados conheciam tão bem o seu gosto que era comum dizerem em tom familiar: “não ponha isto na lista que faz mal ao Gegê”.

• O florescimento da propaganda na Colombo
• Observadores inteligentes, com grande senso de humor e muita criatividade, os literatos que integravam as rodas da Colombo foram os precursores da propaganda rimada e cantada. Olavo Bilac fazia versinhos para a Confeitaria Colombo sob o pseudônimo de Puck.

• Bilac em casa
• Olavo Bilac viajava muito, mas sempre que regressava havia festa na Colombo. Ele dizia que só se sentia mesmo no Brasil, ao regressar de uma viagem, quando pisava na Colombo. Essa devoção é hoje retribuída pela casa, de maneira singela, através do batismo de um de seus mais saborosos pratos: o Peru a Bilac.

• O Sábio Lebrão
• É do fundador da Colombo, Manoel Lebrão a célebre máxima: “O cliente tem sempre razão“.

• Banquete de rei
• Em 1920, para o requintado banquete, oferecido pelo Presidente Epitácio Pessoa ao rei Alberto da Bélgica, foram especialmente encomendados, pela Confeitaria Colombo, louças e cristais importados – Saint Louis, com arabescos de ouro, Baccarat, Cristofle e Limonges – existentes, em parte, até hoje e expostos em suas vitrines.

• O preferido da rainha
• Na visita da rainha da Inglaterra, Elizabeth II ao Rio de Janeiro, em 1968, foi servido o sorvete de bacuri que tanto a encantou, iguaria presenteada depois à soberana, pela direção da Confeitaria Colombo, em muitas caixas, enviadas a bordo do seu navio, antes e sua partida.

• Colombo no horário nobre
• A Rede Globo de Televisão imortalizou a Colombo em cenas inesquecíveis da novela “O Casarão”, de Lauro César Muniz em 1976. O personagem João Daniel (vivido pelo ator Gracindo Jr.) marca um encontro na Colombo, nos idos de 1926, com a jovem Carolina (Sandra Barsotti) mas só ele comparece. Anos mais tarde, João Daniel (Paulo Gracindo) já idoso, volta à Colombo para o reencontro com sua amada de cabelos brancos (Iara Cortes) na emocionante cena final da história, tendo como música de fundo a valsa “Fascinação”, tema principal da novela, na voz de Elis Regina.

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Um pesquisador de sabores

Renato Freire poderia ser um cientista, embalado pela graduação em engenharia química e economia. Quem sabe um maestro, já que comanda uma orquestra com mais de 70 integrantes. Ou ainda um escritor, com 2 livros já publicados. Mas foi na cozinha, misturando um pouco de todos esses ingredientes, que encontrou a verdadeira vocação. Mineiro, de Boa Esperança, filho de uma família de longa tradição culinária, criado em uma fazenda quase autosuficiente em produtos básicos, Renato Freire passou por Belo Horizonte, Rio de Janeiro, São Paulo e Holanda até chegar à centenária Confeitaria Colombo, dez anos atrás.


Com faro de pesquisador, o chef percorreu antigos arquivos da Confeitaria e trouxe de volta ao cardápio verdadeiras delícias dos áureos tempos: o casadinho de doce de leite, o pão de ló, os sanduichinhos de pão de miga servidos para a Rainha Elizabeth em sua visita ao Brasil, o ice cream soda, o doce rivadávia e os famosos gaufrettes entre tantos outros.


Com a ajuda de antigos funcionários e confeiteiros, Renato resgatou sabores tradicionais e distantes, mas também imprimiu sua marca no desenvolvimento de novidades no variado cardápio da Colombo. Do forno do chef saíram o quindim de camisola, pastel de avelã com feijão branco, pastel de chocolate com pimenta, etc.


À frente das três diferentes cozinhas da Colombo e uma produção totalmente artesanal de mais de mil doces e mil salgados diários, Renato Freire comanda um time de 72 pessoas, responsável por manter viva a história centenária de um dos endereços mais tradicionais da gastronomia da cidade.


Em 1988 o chef publicou seu primeiro livro, “A mágica da cozinha”, que vendeu 5 edições. Em parceria com a Sommelière Deise Novakoski lançou, em 2008, “Enogastronomia” – a arte de combinar cardápios e vinhos. Ainda em 2008 foi revisor dos livros: “Técnicas de Confeitaria Profissional” e “Técnicas de Cozinha Profissional”. Em 2010 fez a tradução do livro “Técnicas de Padaria Profissional”. O chef tem prontinho mais um livro: uma verdadeira enciclopédia da gastronomia do faz de conta que em breve chega ao mercado. Mas é um grande livro de histórias e receitas da Colombo o grande sonho deste químico chef e escritor.